Yarrowia lipolytica | Pilze

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Yarrowia lipolytica, ein Mitglied des Ascomycota-Stamms, ist für Mensch und Tier nicht pathogen. Tatsächlich gilt Yarrowia lipolytica als normaler Bewohner der menschlichen Mikrobiota, die zu den Saprophyten im Atmungssystem des Erwachsenen gehört. Es wird auch an anderen Stellen nachgewiesen, beispielsweise im Brustgewebe, einigen Hautknötchen und im Verdauungstrakt. Die Hefestämme sind auch in einer Vielzahl von Lebensmitteln mit hohem Fett- und Proteinanteil enthalten. Zum Beispiel Käse, insbesondere Blauschimmel- und Cheddarkäse, Milch, Sahne, Kefir, Joghurt, Butter und Margarine; sowie reifende Fleischprodukte, z. B. verschiedene Arten fermentierter Würste wie Salami und verschiedene andere, wie Saft, Apfelwein, Obst, Fruchtkonzentrat, Mayonnaise, Meeresfrüchte, pflanzliche Rohstoffe und Wein.