Yarrowia lipolytica | Svampe

[[ result.item.name ]]

Yarrowia lipolytica, et medlem af Ascomycota phylum, er en ikke-patogen for mennesker og dyr. Yarrowia lipolytica betragtes faktisk som en normal indbygger i den menneskelige mikrobiota, der tilhører saprofytter i det voksne luftvejssystem. Det påvises også på andre steder, f.eks. som brystvæv, nogle kutane knuder og fordøjelseskanalen. Gærstammerne er også til stede i store mængder af fødevarer med høje procentdele af fedt og protein. For eksempel ost, især blå ost og cheddarost, mælk, fløde, kefir, yoghurt, smør og margarine; såvel som modning af kødprodukter, f.eks. forskellige typer fermenterede pølser, såsom salami og spanske gærede pølser, samt forskellige andre, såsom juice, cider, frugt, frugtkoncentrat, mayonnaise, fisk og skaldyr, rå plantematerialer og vin.