Aspergillus oryzae | Svampe

[[ result.item.name ]]

Aspergillus oryzae, en trådsvamp, har længe været brugt til fremstilling af traditionelle japanske fødevarer, f.eks. til fremstilling af sake, miso, sojasovs, amazake og andre traditionelle fermenterede fødevarer og drikkevarer. Forbruget af Aspergillus oryzae er generelt anses for at være sikker af USFDA og er blevet brugt i produktionen af ​​industrielle enzymer til fødevareforarbejdning. Aspergillus oryzae, der anvendes i fermenterede fødevarer, anses for at have præbiotiske funktioner, da nogle undersøgelser på mus har vist hans evne til at modulere tarmøkosystemet.